Какие сегодня тенденции на рынке безалкогольных напитков?
В окно уже заглядывает теплое весеннее солнышко. Вот-вот — и оно станет жарким, летним. А значит, приближается сезон потребления безалкогольных напитков. Какими будут предпочтения потребителей в этом году? Чем производителю можно будет удивить, а торговле привлечь все более разборчивого покупателя? На эту тему наш сегодняшний разговор с директором ООО «Элиар-М» Виктором МОЙСЮКОМ.
— Виктор Теофилович, начиная тему безалкогольных напитков, нельзя не поговорить об основном продукте — воде. Чем сегодня живет этот сегмент?
— Всем известно, что роль воды в жизни человека и всего живого на земле неоценима. Думаю, я не открою Америку, если напомню, что нам нужно в сутки в среднем 1,0–2,5 литра воды, а сами мы состоим из нее на 80–90 %. Получаем мы воду разными путями: из колодца в деревне, крана в городской квартире, скважины на собственном участке, из магазина. И почти никогда не задумываемся о том, что наша жизнь напрямую зависит от ее качества и природных свойств. Сегодня во всем мире, и в нашей стране в частности, разработаны и действуют четкие нормативные акты, регламентирующие качество и безопасность питьевой воды. Но самым эффективным в обеспечении и контроле необходимого уровня этих показателей в питьевой воде был и остается промышленный способ производства бутилированной воды.
Бутилированная вода является важнейшим продуктом потребления во всем мире. Ее производство становится одной из наиболее динамичных и быстроразвивающихся сфер индустрии питьевых вод.
— Кто лидирует на рынке бутилированной воды?
— В мире это четыре крупные промышленные группы: Nestle Waters, Danone, Coca-Cola и Pepsi Co. По данным Национального статистического комитета, в Беларуси в настоящее время имеется 30 предприятий-изготовителей бутилированных пресных подземных вод и 41 — минеральных вод.
— Производителей минеральной воды в республике больше. Это случайность или закономерность?
— Минеральная вода — наше национальное богатство. Благодаря своим природным свойствам, оригинальному минеральному, макро- и микроэлементному содержанию у нас имеется возможность не только утолить жажду и насладиться живительной влагой, но и получить очень ценные и полезные для организма вещества. Ее потребление с каждым годом растет, постоянно расширяется ассортимент, что позволяет даже самому привередливому покупателю найти «свой» вариант.
— В производстве минеральных вод в числе других используется технология искусственной минерализации. Что это дает конечному потребителю?
— Искусственно минерализованная вода — пример удачного воплощения современных технологий на пользу человека и его здоровья. Речь идет о водах типа сельтерской, когда непосредственная доставка воды к потребителю происходит со значительной экономией затрат на транспорт, а именно: используются местная вода, безусловно, высокого качества, и минеральная соль природного источника, например, Карловарская. Компания «Ластона-Плюс» является хорошим примером и лидером по производству такой воды в Беларуси.
— А что происходит на рынке газированных вод, любимых всеми детьми и многими взрослыми?
— Что любимых, так это верно. Газированная вода — один из самых значимых сегментов рынка потребления безалкогольных напитков. Эта группа включает в себя широчайший ассортимент: от всем известных простого лимонада и кваса до сложных сокосодержащих напитков и напитков на растительном сырье.
— Помню из детства вкус «Байкала» и «Тархуна». Но потом появилось много других газированных вод. И «напитки детства» то ли пропали с прилавков магазинов, то ли потерялись в широком разнообразии газированных вод. Сейчас «Байкал» и «Тархун» снова появились в продаже. Возвращаемся в прошлое?
— Да, снова появились на прилавках «Байкал» и «Тархун», а еще «Саяны», «Лимонад», «Дюшес»…
Вместе с тем каждый день в наших магазинах мы находим новые виды напитков как отечественного, так и зарубежного производства, изготовленных на основе настоев и экстрактов натурального растительного сырья. Все новое — хорошо забытое старое.
— Какую пользу для здоровья могут принести безалкогольные напитки на натуральном сырье?
— Напитки, приготовленные на основе натуральных экстрактов, отваров и настоев трав, служат источником витаминов, микроэлементов, аминокислот, пищевых волокон, пектина и других веществ, полезных для человеческого организма. Использование того или иного экстракта позволяет создать оригинальный напиток практически любого направления — тонизирующий, профилактический, ароматный, специального назначения. Растительные концентраты и экстракты, входящие в состав напитка, могут обладать успокаивающими, иммуностимулирующими, повышающими жизненный тонус и другими полезными свойствами.
Например, экстракт кожуры лимона содержит алкалоиды, аскорбиновую кислоту, каротин, инулин и эфирные масла. Такой экстракт хорошо снимает усталость, оказывает благотворное влияние на людей, страдающих общей слабостью организма и выраженным угнетением центральной нервной системы, расширяет периферические сосуды, усиливает сокращение сердечной мышцы.
Экстракты зубровки и корня женьшеня способствуют поднятию общего тонуса организма, укреплению иммунной системы и поддержанию работоспособности человека в период больших физических нагрузок. Кроме того, экстракт зубровки содержит флавоноиды и кумарин, которые благотворно влияют на общее состояние организма человека.
За счет использования растительного сырья безалкогольный напиток приобретает естественный, природный цвет, вкус и аромат, что позволяет полностью исключить применение синтетических или других красителей и ароматизаторов.
— Тем не менее напитки на основе натурального сырья пока не приобрели всеобщую популярность. Что, на ваш взгляд, препятствует их широкой распространенности?
— Пока можно констатировать недостаточную информированность о преимуществах такого продукта. Хотя законодательная база уже предусматривает производство напитков на натуральном сырье, помогая потребителю различить в маркировке «напиток лимонный» от «напитка со вкусом лимона», к примеру. Сегодня уже все должны понимать и чувствовать разницу между напитком «со вкусом кваса» на ароматизаторе и солодовым напитком на основе экстракта солода. Это касается как производителя, так и потребителя, то есть всех нас.
— Полезность напитков с натуральными растительными экстрактами, конечно, — аргумент в пользу их использования. Но для любого производителя не менее важным аргументом является цена новинки...
— Справедливое замечание. Удорожание напитка по сырью при использовании растительных экстрактов вместо ароматизаторов и красителей незначительно.
— А для торговли важны сроки годности продукта…
— Сроки годности готового продукта при использовании натурального сырья не изменятся — останутся на уровне 180 суток.
— Какое будущее вы видите у безалкогольных напитков на натуральном сырье?
— Я думаю, что натуральные растительные экстракты — перспективная основа напитков, предназначенных для всех категорий населения. Уникальность таких напитков заключается в идеальной сочетаемости их вкусоароматической составляющей и функциональных ингредиентов.
Предприятие при переходе на производство безалкогольных напитков на натуральном сырье экономических потерь не понесет, а польза для всех нас от употребления таких напитков просто неоценимая. Но, к сожалению, пока не все белорусские производители уделяют достаточное внимание напиткам на основе натурального сырья, пользуясь устаревшими, кажущимися экономически выгодными подходами. Но это вопрос времени, поскольку потребитель все больше обращает внимание на полезность и натуральность продуктов питания вообще, воды и напитков, в частности.
Уверен, что напитки на основе натурального сырья будут пользоваться все большим спросом у белорусского покупателя.
— Какой вклад ваша компания вносит в развитие тенденции «здорового питания» в сегменте безалкогольных напитков?
— «Элиар-М», специализируясь на поставках исключительно натурального сырья, предлагает белорусскому производителю довольно широкий выбор растительных и фруктово-ягодных экстрактов и концентрированных соков для производства напитков, отвечающих самым высоким современным требованиям как по показателям качества, так и по показателям безопасности и полезности для организма человека. А крепкий коллектив профессионалов нашей компании всегда способен помочь любому производителю напитков при переходе на производство новых видов как советом, так и делом. А оно у нас общее: обеспечение населения не только вкусной, но и здоровой продукцией. И слоган нашей компании «Дело вкуса!» — это прежде всего выбор в пользу естественного и натурального.
За этим будущее.
Слово — производителям
ООО «Ластона-Плюс», главный технолог Светлана Фунтова
Давно уже прошли времена безрассудного потребления «термоядерно-ядовитых» даже на вид напитков с использованием искусственных ароматизаторов и красителей. В связи с этим ООО «Ластона-Плюс» применяет при производстве своей продукции натуральные растительные экстракты для достижения естественного природного вкуса и аромата натурального продукта. Использование натуральных экстрактов дает возможность перехода к актуальной сегодня натуральности конечного продукта. Это прежде всего забота о создании действительно здоровой и полезной продукции, а значит, забота о нашем здоровье.
Для всех, кто печется о своем здоровье, «Ластона-Плюс» выпускает питьевую артезианскую воду «Антиква» с экстрактами. Она производится на основе чистейшей артезианской природной воды с добавлением экологически чистых пищевых экстрактов премиум-класса из растительного сырья европейского качества, которые придают воде изысканные и необычайно яркие вкусовые сочетания. Хорошо утоляет жажду, не нанося вреда здоровью. Прекрасный естественный аромат с натуральным привкусом свежих фруктов приятно напомнит о лете.
Выпускается два вида питьевой воды «Антиква»: «Антиква» Лимонная с экстрактом кожуры лимона и «Антиква» Персик + Апельсин с фруктово-цитрусовым экстрактом. И мы с гордостью отмечаем положительную тенденцию увеличения объемов потребления. Те, кто попробовал «Антикву», покупают ее снова. И это радует.
На сегодняшний день доля питьевой бутилированной воды с натуральными экстрактами в общем объеме производства компании занимает 35 %; 15 % приходится на бутилированную питьевую воду. Половина объемов производства сохраняется за искусственно минерализованными водами.
Наблюдая увеличение спроса на питьевую воду с натуральными экстрактами со стороны потребителей, «Ластона-Плюс» разработала и в настоящий момент сертифицирует еще семь наименований продукта. Питьевая вода будет выпускаться с экстрактом брусники, малины, клюквы, черной смородины, а также с экстрактом зубровки, цветков липы, со сбором пряных трав (гвоздика, горечавка, кориандр и лимонник).
Вместе с тем компания планирует начать применять натуральные экстракты при производстве искусственно минерализованных вод. Первой «ласточкой» станет минерализованная вода с экстрактом кожуры лимона.
В качестве поставщика сырья для питьевой воды «Антиква» и новых разработок мы используем натуральные экстракты ООО «Элиар-М». Работаем с этой компанией уже более пяти лет и за это время прониклись к коллективу доверием и уважением. Специалисты «Элиар-М» — это профессионалы своего дела. Они всегда идут навстречу и стараются сделать порой невозможное. Кроме того, это очень хорошие люди, что немаловажно для плодотворной работы. И в дальнейшем будем продолжать работать с этой компанией.
СП «Фрост и К» ООО, заместитель начальника отдела логистики Оксана Борушко
Анализируя объемы продаж разных видов безалкогольных напитков, питьевой и минеральной воды, можно констатировать, что емкость рынка этих продуктов в целом сохраняется. Вместе с тем наблюдается тенденция смещения потребительского спроса от сладких напитков в сторону питьевой и минеральной воды.
Другая тенденция в настоящее время — рост количества потребителей, которые обращают внимание на пользу напитка. Эту категорию потребителей можно отнести к активным приверженцам здорового образа жизни и покупателям здоровых продуктов.
Именно для таких людей в текущем году планируется начать производство сладких безалкогольных продуктов на основе природной воды и растительных экстрактов. Отличительным от других подобных продуктов станет то, что в качестве вкусовых добавок будет использоваться лишь натуральное сырье: травяные и фруктово-ягодные экстракты компании Artonsa, Германия (эксклюзивный дистрибьютор в Республике Беларусь ООО «Элиар-М»).
Проект прорабатывается совместно с «Элиар-М», и ассортимент будет насчитывать около 10 наименований. Фокус-группа высоко оценила новые напитки по органолептическим свойствам: аромату, вкусу, цветовой гамме, прозрачности и др. Будем надеяться, что и потребителю новинка также придется по вкусу.
«Фрост и К» сотрудничает с «Элиар-М» с момента появления этой компании на рынке. Нам очень нравится работать с ней. «Элиар-М» ведет клиентоориентированный бизнес. Любой вопрос, пожелание всегда находят отклик со стороны специалистов компании. Даже в непростой экономической ситуации за последний год наши партнерские отношения сохранились — остались стабильно хорошими. Компания не изменяла условий работы: объемов и сроков поставок продукции, сроков оплаты и т. п. С «Элиар-М» легко и интересно работать.
Подобных компаний на рынке немного. Поэтому желаю «Элиар-М» оставаться такими, какие они есть.
Компания «ЛастонаПлюс» является хорошим примером и лидером по производству такой воды в Беларуси.
Те, кто попробовал «Антикву», покупают ее снова. И это радует.
ООО «Элиар-М»
220114, г. Минск, пр-т Независимости, 169
Бизнес-центр «XXI», Южный корпус, офис 403
Тел.: (017) 218-12-10, факс: (017) 218-12-12
e-mail: elit-aroma@yandex.ru
Госдума России приняла в первом чтении поправки к Налоговому кодексу, где, в частности, планируется повышение акцизов на пиво.
Это означает, что пенный напиток будет дороже обходиться производителю, а значит, и потребителю. Кроме того, подорожавшее пиво может потерять в качестве - ведь пивовары вряд ли захотят получать меньший, чем ранее, доход. Какие ухищрения помогают им удешевить производство и как любителю пива не нарваться на низкокачественный продукт?
По классической рецептуре пиво варится из солода, хмеля, воды и дрожжей. Качество каждой составляющей, технология производства, тара, в которую разливают продукт, условия транспортировки и хранения - все это влияет на свойства напитка и его цену. Хорошее пиво дешевым быть не может. Как же пивовары умудряются сделать его доступным? Есть несколько способов удешевить производство, несильно проиграв в качестве. Однако недобросовестные производители злоупотребляют этими мерами, из-за чего российское пиво никогда не станет таким, как чешское или немецкое, а будет оставаться такой же бурдой, как и сейчас.
По утверждениям медиков, толстеют не от самого напитка, а от закусок к нему, поэтому многие девушки успешно используют пивную диету
На чем экономят пивовары
Солод. Процедура получения солода долгая и дорогая. Поэтому допускается небольшой его процент заменять несоложеными продуктами с высоким содержанием углеводов, например рисом, кукурузой, овсом, соей. Однако в дешевом пиве доля солода минимальна или его может вообще не быть. Кроме того, из экономии некоторые производители закупают плохое сырье: сырое, подмороженное, с примесью микроорганизмов или с плесенью. А потом «оживляют» его с помощью химикатов. Иногда отработанный солод используют повторно, что вообще недопустимо.
Вода. Жесткость и минеральный состав воды - очень важные факторы, влияющие на вкус напитка. В пивных странах вроде Германии или Чехии некоторые марки варят на воде из определенной местности и никакой другой. Именно из-за воды одно и то же пиво, изготовленное в разных странах, имеет разный вкус. Но многие производители не заморачиваются такими тонкостями, а доводят имеющуюся воду до нужных показателей искусственно.
Затирание. Процесс смешивания дробленого солода с водой, во время которого происходит переход высокомолекулярных углеводов в декстрины и сахара. Их соотношение определяет цвет пива: для светлого нужно больше сахаров, для темного - декстринов. Однако проще и дешевле не выгадывать пропорции, а добавить в смесь нужное количество, например, мальтозной патоки или глюкозы.
Хмель. Вещества, входящие в состав эфирного масла хмеля, влияют на вкус и аромат напитка, его прозрачность, образование пены. Кроме того, хмель - природный антисептик и консервант. В России качественного хмеля нет. Практически все сырье импортное. Ввозят в основном не прессованные шишки, а экстракт хмеля - он дешевле, легче и дольше хранится. Но на качестве пива отражается не в лучшую сторону. Дображивание и созреваниеПроцесс должен длиться от 21 до 90 суток. За это время пиво насыщается углекислотой, оставшиеся дрожжи и взвеси выпадают в осадок. Напиток созревает, формируется его букет. Некоторые пивовары не хотят ждать так долго, поэтому добавляют в резервуары специальные ферменты, которые ускоряют брожение. В результате в пиве накапливаются сложные эфиры - побочные продукты брожения.
Живое и мертвое
Зеленое: пиво молодого брожения. Специалисты считают зеленое пиво самым вкусным. Однако если у вас нет собственной пивоварни, вряд ли удастся его попробовать: оно теряет свои свойства за 2-3 часа после готовности.
Живое: добродившее и созревшее, но нефильтрованное, непастеризованное пиво без консервантов. Именно оно обладает полезными свойствами, о которых известно со средних веков. Срок хранения живого пива не более семи дней.
В Германии знают, что объединяет людей лучше политических лозунгов: фестиваль Октоберфест проводится уже более 200 лет, праздник отменяли лишь во время войн и эпидемий холеры
Фильтрованное: очищенное от дрожжей и микроорганизмов пиво. Для кегов пиво фильтруют один раз, то, что разливают в банки и бутылки, - два или три. Отличается от живого примерно так же, как молоко в пакетах от парного.
Пастеризованное: готовое и разлитое пиво, которое за короткое время (около 20 минут) нагревают до 60 - 80 градусов. Пастеризация увеличивает срок хранения, но упрощает вкус напитка.С консервантами: пиво с самым длительным сроком хранения. Может лежать несколько месяцев на жаре без образования осадка и мути. Консерванты начисто убивают вкус, сводя его у разных марок к одинаково горькому.
Форма и содержание
Пить пиво можно из стеклянной, керамической, металлической, даже деревянной кружки, на вкусе это не слишком отразится. Важно, в чем оно доходит до потребителя.
Пластик. Наихудший вариант: тонкие стенки пропускают свет и кислород, а углекислый газ выходит наружу. Если бутылка хранится при повышенной температуре, этот процесс ускоряется и продукт теряет свои приятные свойства.
Стекло. На качество пива отрицательно влияет свет, проходящий сквозь стенки тары. Поэтому бутылки для него всегда из темного стекла. Но и оно часть лучей все же пропускает, поэтому стеклянная бутылка - не самый подходящий сосуд.
Алюминий. Считается лучшей упаковкой для магазинного пива, так как она герметична и полностью защищает продукт от негативных воздействий внешней среды.
Кег. Сделан по принципу термоса: у него двойные стенки, надежно ограждающие пиво от кислорода и ультрафиолета. Лучшая тара для пива, в кеге оно дольше всего сохраняет свои свойства.
Чтобы голова не болела
* Не покупайте дешевое пиво.* Выбирайте пиво с наименьшим сроком годности.* Внимательно читайте состав на этикетке: отсутствие консервантов, мальтозной патоки, любых других добавок - показатель качества.* Фильтрованное пиво должно быть прозрачным, без мути и осадка.* Хорошее пиво образует стойкую высокую пену.* Крепость пива соотносится с его плотностью. Если напиток крепкий, а плотность низкая - в пиво добавили спирт.* Но главный совет, после которого можно забыть все остальные,- не покупайте пиво российских производителей.
Не только вредно, но и полезно
+ Может помочь при простуде (стакан горячего пива с ложкой меда).+ Вещества, содержащиеся в хмеле, обладают успокаивающими и бактерицидными свойствами.+ Помогает лучше усвоить медь, которая содержится в продуктах питания.+ Способствует выведению камней из почек.+ Не содержит жиров, зато содержит сахариды - источник легко усваиваемой энергии.+ Содержит цинк, который необходим для выработки инсулина, а также помогает избавиться от кожных заболеваний.+ Ученые обнаружили в пиве высокое содержание антиоксидантов, которые препятствуют образованию опухолей.+ Содержит витамины группы В, поэтому активно применяется в косметологии: маски для кожи и волос, пивные ванны и т.д. - Содержит фитоэстрогены - растительный аналог женских половых гормонов. Подавляя выработку собственных гормонов - как мужских, так и женских, приводит к нарушениям гормонального баланса.- Увеличивая количество эстрогена в организме мужчины, может привести к изменениям фигуры по женскому типу и проблемам с потенцией.- Пиво быстро всасывается в кровь, а вместе с ним - большое количество углекислого газа. Это приводит к варикозному расширению вен. Сердце увеличивается в размерах, становится дряблым и хуже справляется с перекачкой крови.- Увеличивает выделение желудочного сока, а это способствует развитию воспалительных процессов в желудке и кишечнике.- Обладает мочегонным эффектом, поэтому увеличивает нагрузку на почки, заставляя их работать интенсивнее. *Полезные свойства пива проявляются лишь при умеренном потреблении качественного пива. Медики считают нормой дозу не более 0,5 л в день.
Лимонная кислота – это натуральная пищевая добавка, которая была получена в 1784 году из сока неспелых лимонов шведским аптекарем Карлом Шееле.
Лимонная кислота содержится в ягодах, стеблях махорки, а также в китайском лимоннике.
ГК «Союзоптторг»
www.soyuzopttorg.ru
В настоящее время лимонную кислоту получают из таких природных продуктов, как плоды цитрусовых, а также путем сбраживания глюкозы или химическогосинтеза.
Лимонная кислота является широко применяемой вкусовой добавкой, она обладает более мягким и приятным вкусом, чем другие пищевые кислоты, благодаря чему находит самое широкое применение в пищевой промышленности. К тому же как утверждают специалисты, в практику лимонная кислота вошла благодаря способности увеличивать срок хранения продуктов.
Основными потребителями лимонной кислоты являются производители кондитерских изделий, а также производители алкогольных и безалкогольных напитков, шипучих напитков.
Применение лимонной кислоты: Напитки. Лимонную кислоту добавляют в кисели и компоты, в том числе в вина.
Мясные продукты.
Фрукты, овощи и продукты их переработки. В овощных консервах, а также при бланшировании овощей и фруктов.
В производстве жиров и майонезах.
Мороженое, десерты.
Кондитерские и хлебобулочные изделия. Конфеты.
Для обработки свежей рыбы.
Производство лимонной кислоты
Примерно 60 лет тому назад изготовление лимонной кислоты получали путем отжима сока плодов цитрусовых растений. В наши дни основной путь промышленного производства лимонной кислоты – это биосинтез сахаристых веществ (мелассы), вызванный плесневыми грибами рода Aspergillus niger.
Существуют два способа производства пищевой лимонной кислоты – поверхностный и глубинный. Поверхностный способ осуществляется на предприятиях малой и средней мощности. Глубинный способ осуществляется на предприятиях с мощностью более 2,5 тыс. тонн лимонной кислоты в год, и его применение более эффективно, поскольку разрешает уменьшить общую продолжительность всего процесса производства, что безусловно снижает себестоимость продукта.
Производство лимонной кислоты – это довольно непростой процесс, который требует не только специального современного оборудования, но и должного контроля за асептичностью в производственных условиях.
Лимонная кислота является самым популярным подкислителем на данное время, которая не только придает продукту кисловатый вкус, но и является антиокислителем и синергистом антиокислителей. Специалисты предполагают, что лимонная кислота содержится почти в половине многих пищевых продуктов. Поэтому по масштабу производства лимонная кислота считается наиболее важным элементом микробного синтеза, и мировой объем изготовления лимонной кислоты составляет 400 000 тонн в год, что в денежном эквиваленте составляет примерно 325 000 000 евро.
Лимонная кислота не только придает продукту приятный кислый вкус, но и играет важную роль в обмене веществ.
Безалкогольные напитки могут стать полноценным элементом здорового питания.
Целый ряд этих продуктов способен оказывать общеукрепляющее действие, являясь источниками углеводов, органических кислот, минеральных веществ, других биологически активных компонентов.
Л.Н. Шатнюк, доктор технических наук, Институт питания РАМН
А.В. Юдина, НПК ЗАО «Валетек Продимпэкс»
Здоровье в стакане
В рационе детского и взрослого населения России все большее значение приобретают плодово-овощные соки и безалкогольные напитки. Отмечается существенное расширение ассортимента этой группы продуктов. Большим спросом пользуются освежающие и тонизирующие напитки, лимонады, соки, нектары и морсы, приготовленные из замороженных концентратов. Красочная упаковка, яркие цвета напитков, мощная рекламная кампания в средствах массовой информации привлекают к ним внимание все большего числа потребителей.
Устойчивая тенденция к росту производства и потребления напитков отмечается в большинстве стран мира, в том числе и в России. Так, в США потребление прохладительных напитков и фруктовых соков в настоящее время составляет около 210 л на душу населения в год, компенсируя при этом снижение объемов потребления молока и кофе. Анализ структуры питания детского и взрослого населения России также демонстрирует существенное увеличение объемов потребления безалкогольных напитков и соков, вклад которых в общую энергетическую ценность рациона в настоящее время превышает 7%.
Ассортиментные группы напитков, традиционно вырабатываемых промышленностью, включают газированные безалкогольные напитки (освежающие, тонизирующие, профилактические, специального назначения и др.); негазированные безалкогольные напитки, приготовляемые из концентрированных основ; сиропы; порошкообразные смеси для напитков.
Для производства напитков повышенной пищевой ценности традиционно используются натуральные соки, местное пряно-ароматическое и богатое микронутриентами растительное сырье.
Анализ химического состава листовой зелени, плодов и ягод многих съедобных и лекарственных растений свидетельствует, что их можно отнести к группе полифункциональных добавок, содержащих, наряду с витаминами, комплекс биофлавоноидов, минеральные вещества (железо, кальций, калий) и микроэлементы (молибден, марганец, медь, бор, йод).
Именно поэтому, по мнению значительной части населения, многих специалистов по питанию, врачей, диетологов, работников пищевой промышленности, соки, а также безалкогольные напитки, морсы, особенно изготовленные на натуральной основе, из фруктов, ягод, овощей считались идеальным источником необходимых человеку витаминов, макро- и микроэлементов, других биологически активных компонентов пищи.
Однако, для того чтобы составить правильное, научно обоснованное представление о роли тех или иных соков и напитков в поддержании витаминного статуса современного человека, необходимо соотнести реальное содержание основных витаминов в этих напитках с физиологической потребностью в них человека (Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н., Позняковский В.М. «Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология», Новосибирск: Сибирское университетское издательство.- 2004. – С. 348).
В поисках витаминов
Проведенные в Институте питания РАМН исследования утвержденных в 2008 г. Главным государственным санитарным врачом РФ Онищенко Г.Г. «Норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» показали, что более или менее достаточным источником витамина С для человека могут являться соки: томатный, апельсиновый, мандариновый, грейпфрутовый, в одном стакане (200 мл) которых может содержаться 30-50 мг аскорбиновой кислоты, что обеспечивает 30-50% средней суточной потребности человека в этом витамине. В морковном, виноградном, сливовом, яблочном соках содержание аскорбиновой кислоты гораздо ниже, и для получения хотя бы половины суточной нормы витамина С с этими соками объем их потребления должен составлять 8-10 стаканов в день, что нереально. Содержание витаминов B1, B2, В6 и фолиевой кислоты в одном стакане практически любого сока не превышает 1-2% средней суточной потребности человеческого организма.
Низкое содержание этих витаминов в соках обусловлено не только их недостаточным уровнем в исходном сырье, но и существенными потерями в процессе промышленной переработки, составляющими от 10 до 90%.
Наряду с соками и нектарами в качестве эффективного источника «натуральных» витаминов рядом отечественных и зарубежных разработчиков и производителей настойчиво пропагандируются безалкогольные напитки, приготовленные с использованием экстрактов, настоев и отваров различных богатых витаминами лекарственных и съедобных растений: крапивы, мяты, плодов шиповника, цветов липы и т. п.
Эти растения действительно содержат значительные количества аскорбиновой кислоты, каротиноидов и обладают профилактическими свойствами широкого спектра. Однако применяемые в пищевой и фармацевтической промышленности методы обработки растительного сырья таковы, что могут практически полностью разрушить содержащиеся в нем биологически активные вещества. Кроме того, при производстве безалкогольных напитков экстракты, настои, сиропы вносятся в количестве не более 1-3% от общей массы. Осуществляемое затем значительное разведение натуральной основы сахарным сиропом, технологические потери в процессе производства и последующего хранения напитков существенно снижают витаминную ценность последних, сводя ее к ничтожно малым количествам незаменимых пищевых веществ.
Все сказанное полностью относится и к многочисленным растительным чаям и сухим порошкообразным смесям для напитков на растительной основе.
Полезное удовольствие
Единственным надежным и эффективным способом реального повышения витаминной ценности напитков и соков является дополнительное обогащение этих продуктов дефицитными микронутриентами до уровня, соответствующего физиологическим потребностям человека.
В соответствии с существующей международной практикой, принятыми в последние годы в нашей стране новыми техническими регламентами (Федеральный закон от 27 октября 2008 г. N 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»), утвержденным в 2010 г. Главным государственным санитарным врачом РФ Онищенко Г.Г. «Дополнениями и изменениями № 22 к СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» установлено, что содержание того или иного витамина в обогащаемом им продукте (напитке, сиропе и т. п.) должно находиться на уровне, обеспечивающем поступление со средней суточной порцией этого продукта (обычно с 300 мл) не менее 15% (желательно 30-50%) рекомендуемого среднего суточного потребления данного витамина человеком. Регламентируемое содержание добавляемых витаминов должно быть указано на этикетке и гарантировано в течение всего срока хранения продукта.
В последнее десятилетие в науке о питании сформировалось новое направление-концепция функционального питания или концепция функциональной пищи, которая включает разработку теоретических основ, производства, реализации и потребления функциональных продуктов.
В соответствии с ГОСТ Р 2349-2005 «Продукты пищевые функциональные. Термины и определения», функциональные продукты питания – это продукты или пищевые ингредиенты, которые положительно влияют на здоровье человека в дополнение к их питательной ценности.
Употребление функциональных пищевых продуктов, которые не только обеспечивают организм человека энергией и необходимыми нутриентами, но и способствует снижению риска развития заболеваний, связанных с питанием, сохраняют и улучшают здоровье за счет наличия в их составе физиологически функциональных пищевых ингредиентов, – является одним из путей коррекции питания населения страны.
В развитых странах сектор функциональных продуктов и напитков имеет первостепенное значение – это наиболее удобная, естественная форма внесения и обогащения организма человека микронутриентами (витаминами, минеральными веществами, микроэлементами и другими компонентами, например, полифенолами, источником которых служат фрукты, овощи, ягоды и т.д.).
В настоящее время среди существующих групп функциональных продуктов наиболее стремительный рост на рынке демонстрируют функциональные напитки. Прежде всего, напитки – это наиболее удобная и доступная форма получения необходимых для гармоничного состояния организма нутриентов. Во-вторых, именно напитки можно рассматривать как оптимальную и наиболее технологическую форму пищевого продукта, которую можно использовать для коррекции пищевого статуса человека путем обогащения физиологически функциональными ингредиентами, оказывающими благоприятное влияние на обмен веществ и иммунитет организма. Такие напитки нацелены на самый широкий круг потребителей. В-третьих, технология производства напитков дает возможность создания разнообразных вкусов и использования различных основ. Функциональные напитки – это прежде всего продукты питания, а не лекарства, поэтому они должны обладать не только функциональной направленностью, но и приятным вкусом и хорошо утолять жажду, оказывая позитивное влияние на психоэмоциональное состояние человека.
Функциональные напитки
На основании анализа научно-технической литературы все функциональные напитки можно условно разделить на четыре основные группы (рисунок).
Все функциональные напитки являются по сути своей обогащенными, в производстве которых наиболее эффективно использование микронутриентов (витаминов, минеральных веществ) и минорных компонентов пищи в виде специально приготовленных технологических смесей-премиксов.
На отечественном рынке сегодня присутствуют разнообразные функциональные и обогащенные напитки как отечественных, так и зарубежных производителей. Среди них:
спортивные – Powerade и Aquarius (компания «Coca-Cola»), Gatorade (компания «Pepsi-Cola»);
энергетические – 100 кВт (компания «Лидер»), XXL (компания «Бородино»), Red Bull Energy Drink (компания «Red Bull») и др.;
напитки группы Здоровье – АСЕ-напитки – Тонус, Тонус Active + (ОАО «Лебедянский»), сокосодержащие напитки Маргарита (компания «Лидер»), Винус (ЗАО «Венитас», Литва), кисломолочные напитки серии Bio Max (компания «Вим-Биль-Данн»), нектар Caprice (ОАО «Нидан Соки»);
нутрицевтические напитки – сухие напитки с витаминами, минеральными веществами и пребиотиками торговой марки Валетек: Валетек Классные витаминки, Валетек Лайт, Валетек Форте, Валетек СП и др. (компания «Валетек Продимпэкс»).
Эффективность применения продукции компании «Валетек» (функциональных и обогащенных напитков) в питании организованных коллективов детей дошкольного и школьного возраста, промышленных рабочих, беременных и кормящих женщин, спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни, убедительно доказана в многочисленных исследованиях и апробациях в части улучшения состояния здоровья, повышения иммунитета и снижения частоты простудных заболеваний.
Натуральные растительные экстракты — перспективная основа напитков, предназначенных для всех категорий населения.
За последние несколько лет функциональные продукты приобрели в мире широкую известность. Один из первых проектов по созданию функциональных продуктов был начат в Японии в 1984 году, а к 1987 году вырабатывалось уже около 100 наименований таких изделий.
Под функциональными принято понимать такие продукты, ежедневное употребление которых способствует улучшению и сохранению здоровья.
В группе функциональных продуктов напитки занимают особое место и пользуются большой популярностью у различных слоев населения. Так, например, в Европе за последние 10 лет потребление безалкогольных напитков, в том числе функциональных, выросло на 35 %.
На рынке функциональных напитков наиболее популярны здоровые напитки, предназначенные для широких групп населения («Wellness-напитки», «Health-drink», «Fit for fun»).
В широком смысле функциональные напитки — это напитки, которые помимо своей питательной ценности обладают комплексом полезных для здоровья свойств. Но для потребителей термин «функциональный» может звучать по-разному. Для некоторых он означает «здоровый» или «натуральный». Для других этот термин содержит нечто более определенное, например «уменьшающий риск заболеваний», «обеспечивающий прилив энергии» или «эффективный при больших физических нагрузках». Но, несмотря на подобные расхождения в интерпретации термина, этот сектор рынка продолжает неуклонно развиваться.
По назначению функциональные напитки можно подразделить на напитки общего и специального назначения.
Напитки общего назначения в зависимости от состава классифицируют на следующие группы: сокосодержащие, на основе лекарственного сырья растительного и животного происхождения, комбинированного состава, обогащенные.
В безалкогольных напитках комбинированного состава можно выделить сокосодержащие с экстрактами лекарственных растений, на молочной основе, на основе зерновых культур, на основе природных лечебно-столовых минеральных вод и с продуктами пчеловодства.
Обогащенные напитки в своем составе содержат БАД, представленные отдельными микронутриентами (витаминами, макро- и микроэлементами, незаменимыми аминокислотами, пищевыми волокнами и другими веществами), специально подобранными сбалансированными смесями микронутриентов (премиксы), концентратами биологически активных веществ из лекарственного и другого сырья. Обогащенные напитки дополнительно могут содержать соки, экстракты и настои лекарственных растений, молочную сыворотку и прочее сырье.
К функциональным напиткам специального назначения можно отнести напитки для спортсменов, энергетические, диетические, для детей, геродиетические и другие.
Значение напитков в целом в питании человека невозможно переоценить. Это связано прежде всего с пищевой и биологической ценностью данных продуктов. Все без исключения возрастные группы населения потребляют безалкогольные напитки. Они служат источниками углеводов, органических кислот, минеральных веществ, других биологически активных компонентов. С потребительской точки зрения большое значение имеют способность напитка утолять жажду и его органолептические свойства.
Для нормального функционирования пищеварительной системы человеку необходимо потреблять от 0,5 до 1,5 л жидкости в день.
Напиток — это оптимальная форма пищевого продукта, сбалансированный состав которого способен оказывать положительный эффект на организм. Расширение ассортимента «полезных» и «функциональных» напитков раскрывает перед нами возможности управления процессом поступления биологически активных веществ в организм человека, и, обеспечив рынок необходимыми напитками, мы получим доступное средство оздоровления потребителей любых возрастных групп. С технологической точки зрения напитки — наиболее удобная модель для создания новых продуктов, в том числе и с использованием натурального растительного сырья.
Сами по себе эти напитки не являются современным изобретением. Это скорее традиция, о которой забыли в силу всевозможных технологических усовершенствований. Напитки, приготовленные на основе натуральных экстрактов, отваров и настоев трав, служат источником витаминов, микроэлементов, аминокислот, пищевых волокон, пектина и других веществ, полезных для человеческого организма. Использование того или иного экстракта позволяет создать функциональный напиток целевого назначения — тонизирующий, профилактический, ароматный, спецназначения.
Растительные концентраты и экстракты, входящие в состав напитка, могут обладать успокаивающими, иммуностимулирующими, повышающими жизненный тонус и возбуждающими свойствами.
Например, экстракт эхинацеи благотворно влияет на организм при заболеваниях, связанных с ослаблением функционального состояния иммунной системы, вызванных воспалительными процессами, нарушением обмена веществ и влиянием неблагоприятных экологических факторов.
Экстракт левзеи содержит алкалоиды, аскорбиновую кислоту, каротин, инулин, дубильные вещества и эфирные масла. Экстракт левзеи хорошо снимает усталость, оказывает благотворное влияние на людей, страдающих общей слабостью организма и выраженным угнетением центральной нервной системы, расширяет периферические сосуды, усиливает сокращение сердечной мышцы.
Экстракты элеутерококка и родиолы розовой способствуют поднятию общего тонуса организма, укреплению иммунной системы и поддержанию работоспособности человека в период больших физических нагрузок. Кроме того, экстракт элеутерококка содержит флавоноиды и кумарин.
Экстракт из коры дуба благотворно влияет на слизистую оболочку внутренних органов и полости рта.
Отдельно следует отметить напитки, произведенные на основе чайных концентратов. Значение чая и его популярность невозможно переоценить. Издавна чай — это один из самых популярных напитков, он содержит уникальный комплекс полезных веществ — теин, более 20 дубильных веществ, эфирные масла, металлы, микроэлементы, витамины. Например, железо и марганец, содержащиеся в чае, благотворно влияют на общее состояние человека.
Кроме того, за счет использования растительного сырья напиток приобретает золотисто-коричневый цвет, что позволяет полностью исключить синтетические красители из рецептуры. В последнее время на рынке наметился сдвиг в сторону натуральных продуктов, и напитки яркой гаммы вызывают у потребителя негативную реакцию. Еще один положительный аспект применения натуральных экстрактов состоит в том, что, добавляя их в напиток, производитель, использующий сахарозаменитель, получает напиток с полным сбалансированным вкусом, поскольку ряд экстрактов обладает собственным выраженным вкусом. Растительные экстракты выполняют роль удерживающего компонента для летучих ароматических соединений.
На рынке предлагаются полезные напитки, ориентированные на вкусы и предпочтения потребителей различных возрастных групп. Хорошо известно, что напитки с фруктовыми ароматами универсальны, в то время как с легкой горчинкой или алкогольной нотой предназначены для молодежи. Согласно данным маркетинговых исследований, основные потребители газированных безалкогольных сладких напитков на ароматизаторах — молодые люди в возрасте от 20 до 29 лет, а также подростки в возрасте от 12 до 20 лет, что, несомненно, должно отражаться на ассортименте выпускаемой продукции.
Натуральные растительные экстракты — перспективная основа напитков, предназначенных для всех категорий населения. Уникальность представленных напитков заключается в идеальной сочетаемости их вкусоароматической составляющей и функциональных ингредиентов.
Виктор Мойсюк, директор ООО «Элиар-М»
Думаю, что напитки на основе натурального сырья будут пользоваться спросом у белорусского покупателя. Пока как покупатель, так и производитель недостаточно проинформированы о преимуществах такого продукта. Хотя законодательная база предусматривает производство напитков на натуральном сырье, различая в маркировке «напиток лимонный» и «напиток со вкусом лимона», к примеру.
Удорожание напитка по сырью при использовании растительных экстрактов вместо ароматизаторов и красителей незначительно.
Сроки годности готового продукта при использовании натурального сырья не изменятся — останутся на уровне 180 суток. Другой вопрос, что срок хранения экстракта может составлять 3–6 месяцев вместо 12 месяцев в случае ароматизаторов. Но ведь 3–6 месяцев — это тоже немало.
Пока белорусские предприятия не уделяют достаточного внимания напиткам на основе натурального сырья. Единственное, в чем они продвинулись, — в производстве сокосодержащих напитков с добавлением ароматизаторов. «Первопроходцем» была компания АВС.
Но это вопрос времени. Поскольку потребитель все больше обращает внимание на полезность продуктов питания.
ООО «Элиар-М»
220114, г. Минск, пр-т Независимости, 169
Бизнес-центр «XXI», Южный корпус, офис 403
Тел.: (017) 218-12-10, факс: (017) 218-12-12
e-mail: elit-aroma@yandex.ru
18 февраля 2011 года на базе Подольского водоканала прошло однодневное совещание-семинар «Актуальные проблемы обеззараживания природных и сточных вод».
Специалисты водопроводно-канализационного хозяйства (ВКХ) из Москвы, Санкт-Петербурга, Московской, Псковской, Новгородской, Липецкой, Саратовской, Ивановской и Тульской областей, Татарстана обсудили актуальные вопросы обеззараживания природных и сточных вод. Организатором мероприятия выступили Российская ассоциация водоснабжения и водоотведения, Ассоциация водоснабжения и водоотведения Московской области, НПО «ЛИТ» и ООО «ГРУНДФОС».
В рамках мероприятия состоялись выступления заместителя Министра жилищно-коммунального хозяйства Московской области Седова Андрея Вениаминовича, заместителя директора ФГУН Федерального научного центра гигиены Роспотребнадзора им. Ф.Ф. Эрисмана Тулакина Андрея Васильевича, руководителя лаборатории ОАО «НИИ ВОДГЕО» Швецова Валерия Николаевича, профессора химического факультета МГУ Ткаченко Сергея Николаевича, а также представителей НПО «ЛИТ» и ООО «ГРУНДФОС».
На сегодняшний день водоснабжение и канализование – один из проблемных секторов коммунального комплекса. «61 тысяча нормативных актов регулирует деятельность ВКХ в России. При этом все эти документы слабо между собой коррелируют. В разных нормативно-правовых актах принятые понятия трактуются по-своему, что приводит к полному недопониманию и формированию судебной практики против водоканалов. Кроме того, в РФ нет ни министерства, ни ведомства, которое бы занималось водой. Сегодня мы относимся к Министерству регионального развития. Однако в его функциях о воде нет ни одной строчки. Поэтому закон нам просто необходим», – сообщила в своем выступлении Елена Довлатова, исполнительный директор Российской ассоциации водоснабжения и водоотведения (РАВВ).
Законопроект «О водоснабжении и канализовании» был разработан специалистами ГУП «Водоканал Санкт-Петербурга». Документ содержит 17 глав, 70 статей и пакет изменений в другие акты, регулирующих водоснабжение. Сейчас законопроект находится на рассмотрении в Госдуме Российской Федерации и уже вызвал достаточно много споров.
Документ предполагает приоритет экономических методов регулирования отрасли водоснабжения и канализования над административными. Основной идеей закона является возможность регламентировать взаимоотношения участников отрасли на качественно новом уровне с целью повышения ее инвестиционной привлекательности и экономической целесообразности, а также стабилизации социальной и экологической составляющей.
Проект предусматривает, что объекты центральной системы водоснабжения могут находиться как в государственной и муниципальной, так и в частной собственности. «И теплоснабжение, и газоснабжение, и энергетика отданы в частные руки. И только ВКХ остался при отце-матери. И получает такие тарифы, на которые нельзя жить», – продолжила Елена Довлатова.
Одним из основных новшеств законопроекта является введение регуляторных договоров, которые будут гарантировать организациям ВКХ неизменность установленных тарифов, необходимых для реализации инвестиционных программ.
В законе прописываются принципы организации деятельности сектора водоснабжения и канализования. Главное: загрязнитель – платит. Согласно документу, промышленные предприятия, сбрасывающие загрязненные сточные воды в централизованную систему водоотведения, должны либо оплатить водоканалу строительство дополнительных очистных сооружений, либо построить их самостоятельно.
Кроме того, заводы должны декларировать стоки и платить за «некачественные» сбросы, а производители бытовой химии – оплачивать акцизы в Экологический фонд, средства которого будут направлены на реконструкцию очистных сооружений.
Вторая важная тема совещания – методы очистки и обеззараживания сточных и питьевых вод. Как сообщил заместитель министра жилищно-коммунального хозяйства Московской области Андрей Седов, на сегодняшний день в России существует 3 способа очистки: озонирование, хлорирование и обработка ультрафиолетом. Особо эффективны эти методы в сочетании друг с другом.
«Опыт внедрения УФ оборудования производства НПО «ЛИТ» на зарубежных предприятиях водоснабжения и водоотведения подтверждает тенденцию расширения применения УФ обеззараживания в различных сферах. Традиционным и перспективным направлением являются УФ технологии в системах подготовки питьевой воды. Это направление широко распространено в США, странах Западной и Восточной Европы и обусловлено в первую очередь способностью УФ излучения эффективно воздействовать на микроорганизмы, устойчивые к хлору, и в то же время отсутствием образования в питьевой воде побочных продуктов, негативно влияющих на здоровье человека», – рассказал Сергей Костюченко, председатель Совета директоров НПО «ЛИТ».
Обеззараживание воды ультрафиолетом широко распространено в России. Так, самый крупный в мире УФ комплекс обеззараживания воды работает в Санкт-Петербурге – 9 УФ станций с оборудованием НПО «ЛИТ» единичной производительностью от 0,3 до 1,5 млн. м3/сутки каждая.
В качестве реагента для первичного хлорирования воды в России зачастую используется гипохлорит натрия (NaClO), содержащий не менее 190г/л активного хлора. «Транспортировка и хранение концентрированного раствора NaClO достаточно просты и не требуют повышенных мер безопасности. Также получение гипохлорита натрия возможно и непосредственно на месте, путем электролиза (такой принцип используется, например, в установках серии Selcoperm). Электролитическое получение гипохлорита является весьма низкозатратным и безопасным способом, а сам реагент легко дозируется и также может применяться в автоматических установках обеззараживания», – сообщил собравшимся Антон Кожевников, руководитель проектов по системам водоподготовки ООО «ГРУНДФОС».
Что касается такого метода, как озонирование, то преимущество озона по отношению к другим дезинфектантам заключается в присущих ему дезинфицирующих и окислительных свойствах, обусловленных выделением при контакте с органическими объектами активного атомарного кислорода.
В рамках прошедшего мероприятия собравшиеся осмотрели ряд объектов МУП «Водоканал Подольска», где ознакомились с работой современного оборудования «вживую».
Справка о компании GRUNDFOS:
Компания GRUNDFOS была основана в 1945 году. На данный момент она представлена 80 компаниями в более чем 45 странах мира. Общий объем производства концерна – более 16 млн. насосов в год. Доля мирового рынка по циркуляционным насосам составляет свыше 50%, что делает GRUNDFOS самым большим производителем насосов данного типа. В России насосы GRUNDFOS известны с начала 60-х годов. Официальное представительство GRUNDFOS в Москве открыто в 1992 году, а в 1998 году была основана дочерняя компания ООО «ГРУНДФОС». В 2005 году открыто первое производство в г. Истра (Московская область), и в настоящее время идет строительство второй очереди завода.
Справка о компании НПО «ЛИТ»:
Основанное в 1991 году динамично развивающееся научно-производственное объединение «ЛИТ» является ведущим производителем УФ оборудования в России. НПО «ЛИТ» входит в тройку крупнейших мировых профильных компаний по объемам производства УФ оборудования. Объединение специализируется на разработке, производстве и внедрении систем обеззараживания воды, воздуха и поверхности, а также производстве источников ультрафиолетового излучения и ведет научные исследования в указанных областях. Сотни предприятий в РФ, а также предприятия Украины, Белоруссии, Казахстана уже сделали свой выбор в пользу оборудования НПО «ЛИТ». УФ системы НПО «ЛИТ» успешно работают на объектах различных европейских и азиатских стран: Германии, Франции, Греции, Испании, Польши, Румынии, Венгрии, Кореи, Китая и др. В целом в активе компании более 6000 объектов с установленным оборудованием «ЛИТ».
Американские стандарты NFPA для противопожарного оборудования. Компания GRUNDFOS
26 ноября компания GRUNDFOS, ведущий мировой производитель насосного оборудования, провела семинар.
Мероприятие прошло в гостинице «Золотое кольцо» - для специалистов по проектированию, посвященный американским стандартам NFPA для противопожарного оборудования.
«На сегодняшний день на территории Европы возросло количество страховых компаний, требующих от собственников зданий использовать оборудование для пожаротушения, которое соответствует американским требованиям пожарной безопасности NFPA (сертификаты FM/UL). Поэтому тема прошедшего семинара очень актуальна и вызвала повышенных интерес у представителей строительных и эксплуатирующих организаций», – пояснил Роман Марихбейн, руководитель направления «Насосы инженерных систем зданий и сооружений» компании «Грундфос».
На сегодняшний день оборудование GRUNDFOS, имеющее сертификат FM/UL, уже установлено на объектах в г. Санкт-Петербурге: завод по производству автокомплектующих и завод по производству картона.
Справка о компании GRUNDFOS
Компания GRUNDFOS была основана в 1945 году. На данный момент она представлена 80 компаниями в более чем 45 странах мира. Общий объем производства концерна – более 16 млн. насосов в год. Доля мирового рынка по циркуляционным насосам составляет свыше 50%, что делает GRUNDFOS самым большим производителем насосов данного типа. В России насосы GRUNDFOS известны с начала 60-х годов.
Официальное представительство GRUNDFOS в Москве открыто в 1992 году, а в 1998 году была основана дочерняя компания ООО «ГРУНДФОС». В 2005 году открыто первое производство в г. Истра (Московская область), и в настоящее время идет строительство второй очереди завода.
Насосы компании GRUNDFOS признаны сейсмоустойчивыми
12 сентября 2010 года компания GRUNDFOS, ведущий мировой производитель насосного оборудования, получила сертификат на соответствие требованиям ГОСТа к сейсмостойкости изделий.
Сейсмоустойчивыми признаны ряд канализационных насосов, установки повышения давления и станции пожаротушения.
«Сертификат подтверждает, что наше оборудование соответствует требованиям нормативных документов к сейсмическому воздействию в 9 баллов по принятой в России 12-балльной шкале MSK-64», – прокомментировал Роман Марихбейн, руководитель направления «Насосы инженерных систем зданий» компании GRUNDFOS.
Сегодня в России свыше 26% площади относится к сейсмоопасным зонам. Сейсмически опасными регионами являются Камчатка, Курильские острова, район Байкала, Алтай, Саяны, Северный Кавказ, а также некоторые участки в Адлеровском районе г. Сочи, где на сегодняшний день ведутся крупные строительные работы по созданию объектов для зимних Олимпийских игр.
Полученный документ подтверждает сейсмостойкость канализационных насосов серии S, SV, SEV, канализационных насосных станций PUST и PPS, станций повышения давления серии Hydro, а также станций пожаротушения Hydro MX.
Справка о компании GRUNDFOS:
Компания GRUNDFOS была основана в 1945 году. На данный момент она представлена 80 компаниями в более чем 45 странах мира. Общий объем производства концерна – более 16 млн. насосов в год. Доля мирового рынка по циркуляционным насосам составляет свыше 50%, что делает GRUNDFOS самым большим производителем насосов данного типа. В России насосы GRUNDFOS известны с начала 60-х годов. Официальное представительство GRUNDFOS в Москве открыто в 1992 году, а в 1998 году была основана дочерняя компания ООО «ГРУНДФОС». В 2005 году открыто первое производство в г. Истра (Московская область), и в настоящее время идет строительство второй очереди завода.
Уверенность с ориентацией на будущее. Компания CSB System[ CSB-SYSTEM ]
Предприятие Staatl. Mineralbrunnen AG убеждено в полезности связи традиций и современных технологий.
«Мы рассматриваем себя как традиционное, среднее по размерам предприятие, которое идет инновационным путем и делает ставку на использование современных технологий», — говорит руководитель отдела контроллинга предприятия Staatl. Mineralbrunnen AG Ганс-Юрген Диттманн, когда его спрашивают, каким он видит в будущем предприятие по производству напитков из города Бад Брюкенау.
Наряду с классическими вариантами минеральной воды «шипучая», «медиум» и «натуральная», предприятие Staatl. Mineralbrunnen AG поставляет и другие высококачественные напитки, такие как яблочный сок с минеральной водой и фруктовые лимонады. Предприятие Staatl. Mineralbrunnen AG представлено на рынке своими лечебными водами в масштабах всей Германии.
Примерно 85 % розлива приходится на минеральную воду и 15 % — на сладкие безалкогольные напитки. В 2008 году предприятие достигло товарооборота в 14,4 млн евро.
Связать традицию с технологией
Сотрудники предприятия постоянно думают о том, как сохранить традиции и одновременно, относительно использования технологий, идти в ногу со временем. Современное оборудование и машины и инновационные информационные технологии играют существенную роль в процессах предприятия по производству напитков.
Так, уже с 2005 года внедрено учитывающее специфику отрасли IT-решение немецкой компании CSB-System для управления бизнес-процессами, которое вобрало в себя незаурядный опыт экспертов в области напитков и оптимально выполняет все сформулированные в техническом задании требования.
«С помощью системы CSB введено в действие интегрированное общее решение для следующих функциональных областей: сбыт, финансовая бухгалтерия, материально-техническое снабжение и ведение учета, управление партиями, прослеживаемость, а также комплектация (подбор) заказов с привязкой ко всем соответствующим фирмам (мандантам). Такой уровень интеграции дает нам решающие конкурентные преимущества, которые, в свою очередь, формируют основу для нашего прочного положения на рынке», — говорит Ганс-Юрген Диттман.
Быстрая и экономичная комплектация заказов в режиме онлайн снижает затраты
Вся зона отгрузки и площадь складов в городе Бад Брюкенау охвачена WLAN-сетью с семью точками доступа, проектирование которых выполнялось совместно со специалистами фирмы CSB-System.
Сотрудники зоны комплектации заказов работают на местах с мобильными устройствами: «Таким образом, они имеют возможность в режиме онлайн через WLAN-сеть загружать заказы на свои наладонники и значительно быстрее и экономичнее их обрабатывать», — объясняет руководитель отдела информационных технологий Дирк Бартелмес. Возможность мобильно, в режиме онлайн, с помощью системы CSB передавать необходимые для комплектации заказов данные означает значительную просто вычисляемую экономию ресурсов. Предприятие Staatl. Mineralbrunnen AG выбрало концепцию комплектации заказов, которая наилучшим образом подходит предприятию. Таким образом, возможна реализация наибольшей гарантии инвестиций и их быстрая окупаемость.
«Проверенное на практике интегрированное отраслевое программное обеспечение CSB-System обеспечило нам быструю, надежную реализацию проекта и было уже в стандарте оптимально настроено на учет условий предприятий, производящих напитки», — говорит господин Бартелмес.
Благодаря единой базе данных предотвращается двойная регистрация данных при комплектации заказов и выполняются быстрые поставки продукции клиентам, практически без использования бумажной документации. Интеграция внутренней и внешней логистики обеспечивает современному предприятию существенную экономию затрат. При этом в полном объеме обеспечиваются короткие сроки выполнения поставок, их безусловная надежность и высокая гибкость.
Непрерывная прослеживаемость по всей производственной цепочке создания продукта
Предприятие Staatl. Mineralbrunnen AG осуществляет поставки продукции около 500 клиентам преимущественно из розничной торговли продуктами питания и специализированной оптовой торговли напитками. Поэтому обеспечение непрерывного прослеживания партий является обязательным условием работы предприятия: «Это было для нас одним из самых важных критериев при принятии решения при выборе ERP-программного обеспечения. Система CSB предоставляет все возможности, чтобы на протяжении всей цепочки создания стоимости документировать все важные для прослеживаемости данные», — подчеркивает господин Бартелмес. Благодаря ей работники Бад Брюкенау могут немедленно ответить на вопросы: какой продукт, когда и в каком объеме объем был произведен. Кроме этого, система предоставляет информацию о том, какое сырье и материалы были использованы при производстве каждого напитка. С помощью номера NVE (номер отгрузочной единицы), который выдается системой CSB и четко идентифицирует продукцию, можно быстро определить, какому клиенту был поставлен конкретный товар. Этот номер, сохраняемый в системе, обеспечивает непрерывную прослеживаемость продукции, а также возможность эффективных действий при необходимости ее отзыва. Он служит и в качестве ключа для доступа к данным, относящимся к отгрузочным единицам, заложенным в базе данных. Кроме этого, номер NVE поддерживает сканирование на товарном выходе, в управлении материальным потоком, а также на прочих внутрипроизводственных пунктах передачи.
Уменьшение административных расходов
Несмотря на комплексность системы CSB, управлять ею тем не менее просто.
«В принципе, для обеспечения работы нашего IT-решения нам необходимо всего 1,5 человека. При такой сравнительно низкой потребности мы имеем возможность значительно экономить затраты и ресурсы», — констатирует господин Ганс-Юрген Диттман.
Сотрудники предприятия Staatl. Mineralbrunnen AG, занятые в производстве и комплектации заказов, благодаря простому, интуитивно понятному интерфейсу не испытывают сложностей в работе с системой CSB. Кроме этого, для интересующегося использованием новых технологий предприятия по производству напитков, важным является высокая степень интеграции. Отдельные модули IT-решения оптимально связаны между собой, благодаря чему исключается потеря данных и необходимость двойной регистрации информации.
Преимущества пользователя
Оптимальное отображение специальных процессов предприятий, производящих напитки.
Быстрая и экономичная комплектация заказов в режиме онлайн позволяет избежать двойного ввода информации и реализовать поставку продукции клиентам без использования бумажной документации.
Непрерывная прослеживаемость по всей цепочке создания стоимости.
Низкие затраты на управление системы CSB.
Главная цитата «С системой CSB мы имеем в распоряжении оптимальное отраслевое IT-решение. Благодаря возможности эффективной настройки параметров, мы можем настроить программное обеспечение точно под наши требования и детально отобразить наши процессы», — руководитель отдела контроллинга фирмы Staatl. Mineralbrunnen AGГанс-ЮргенДиттманн. www.csb-system.com
Bildunterschriften:
1. Процессы предприятия Staatl. MineralbrunnenAG отличаются использованием современного оборудования и инновационных информационных технологий
2. NVE выдается системой CSB и обеспечивает непрерывную прослеживаемость продукции.
Водоподготовка при производстве напитков на основе обратного осмоса. "ЕвроВодоСистемы"[ ЕВРОВОДОСИСТЕМЫ ОДО ]
Мембранная технология принципиально отличается от традиционных ионообменных методов.
Вода, прошедшая обратный осмос, может использоваться для производства безалкогольных и слабоалкогольных напитков, для паровой котельной. В настоящее время к такой технологии проявляется все больший интерес при выборе метода очистки воды на предприятиях пищевой индустрии.
Особенно актуально стало использование установок обратного осмоса при подготовке воды для производства соков — подготовленная вода должна соответствовать Санитарным правилам и нормам по СТБ 1188-99 «Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества», СанПиН 10124 «Санитарные требования к воде». В соответствии с СТБ 1188 массовая доля натрия должна составлять не более 50 мг/л, нитратов — не выше 25 мг/л, общая жесткость — не более 3 моль/дм3. При использовании установки умягчения для снижения общей жесткости в воде пропорционально увеличивается содержание натрия, поэтому такой способ редко находит применение.
Установка обратного осмоса гарантирует качество подготовленной воды по всем параметрам, так как в среднем степень удаления растворенных солей с использованием обратного осмоса составляет 95–99 % от исходного состава, при этом из воды гарантированно удаляются нитраты, натрий, силикаты, гидрокарбонаты и др.
Более жесткие требования предъявляются к воде при приготовлении напитков, чем к обычной питьевой или бутилированной, так как напитки готовятся путем добавления к воде сиропа, специальных добавок, ароматизаторов и т.д. Нахождение в воде различных солей — кальция, магния, карбонатов, силикатов, фосфатов и др. — может вызвать образование осадков при долгом хранении напитков, помутнение напитка.
Сок, полностью идентичный натуральному, может быть получен только при разбавлении концентрата обессоленной водой.
Установки обратного осмоса производства датской компании Eurowater поставлены и обслуживаются компанией ОДО «ЕвроВодоСистемы» в ОАО «Оливария», на ИЧУ ПТП «Старая крепость» (производство соков «Сочный»), в ОАО «Криница» (филиал «Полоцкое пиво») и др. В 2009 году компания ОДО «ЕвроВодоСистемы» приступила к разработке и производству установок обратного осмоса торговой марки ЕВС (ТУ BY 190351290.004-2009). Производительность данных установок варьируется от 100 до 60 000 л/час.
Преимущества систем обратного осмоса перед ионообменными технологиями:
— обессоленная вода без применения химических реагентов,
— удаляет ионные, органические, коллоидные и бактериальные загрязнения,
— низкие эксплуатационные расходы,
— не требует утилизации стока,
— нет простоя на регенерацию,
— система проектируется для покрытия всех нужд предприятия,
— электронный контроль качества продукта,
— компактная конструкция.
Правильно спроектированная система водоподготовки позволяет полностью покрыть все нужды производства в снабжении водой требуемого качества при минимальных капитальных и эксплуатационных затратах, облегчить и упростить саму эксплуатацию системы, а также обеспечить максимальный эксплуатационный ресурс при стабильном качестве очистки воды.
Предварительно подготовленная вода подается в корпус, в котором установлены мембранные элементы. В процессе обратного осмоса образуется два непрерывных потока на выходе: пермеат (очищенная вода) и концентрат. Нормальным считается процент выхода пермеата до 80 % от исходного потока.
Для обеспечения длительной безотказной работы установок обратного осмоса необходимо предусмотреть предварительную подготовку воды, поступающей на вход установок: удаление железа, нефтепродуктов, взвешенных частиц, железа, солей жесткости, активного хлора.
В качестве альтернативы умягчению как способу предварительной подготовки воды перед установкой обратного осмоса используется метод дозирования ингибиторов солевых отложений (антискалантов). Такая методика оправданна при высоком содержании солей жесткости, сложном анализе воды и высокой производительности системы.
Использование расходных материалов для установок умягчения в 2 раза дороже по сравнению с введением антискаланта, не говоря уже о начальных капитальных затратах на оборудование ионного обмена и дозирующих систем, используемых для ввода антискалантов. На рынке Беларуси компанией «ЕвроВодоСистемы» представлено дозирующее оборудование Prominent (Германия).
ОДО «ЕвроВодоСистемы» предлагает целую серию продуктов от производителей ASHLAND, Nalco для решения большинства проблем, связанных с нарушением работы осмотических мембран: с образованием накипи, забивкой и ухудшением рабочих характеристик.
Чистка мембран необходима при падении производительности на 10 %, при падении давления на 15 %, ежегодно. Отработанная технология регенерационной промывки позволяет поддерживать паспортную производительность мембранной системы водоподготовки в течение трех и более лет.
На РУП «Минск-Кристалл» уже введена в эксплуатацию линия водоподготовки для получения деионизованной воды производительностью 9000 л/час на основе обратного осмоса производства ОДО «ЕвроВодоСистемы» с комплектом оборудования предварительной подготовки воды. Также за второе полугодие 2009 года и первое полугодие 2010 года были поставлены установки обратного осмоса на такие предприятия, как ОАО «Витебский плодоовощной комбинат», Локомотивное депо (Минск), ОАО «Горынский агрокомбинат», РУПП «Витязь».
Справка «Продукт.BY»
Компания ОДО «ЕвроВодоСистемы» включена в регистр производителей товаров (работ, услуг) Республики Беларусь (№ Р-571-2009); согласно ТУ BY 190351290.002-2006 и ТУ BY 190351290.004-2009 производится оборудование торговой марки ЕВС: фильтры механической очистки, обезжелезиватели, умягчители, угольные фильтры, установки обратного осмоса.
Компания предлагает целый спектр оборудования по очистке воды из любого источника до подачи на технологию, а также все расходные материалы, производит комплекс монтажных и пусконаладочных работ, гарантийное и послегарантийное обслуживание. Комплексное решение предоставляется на основе данных о качестве исходной воды и требований к воде очищенной.
.jpg)
.jpg)
.JPG)
.JPG)
